Appetites And Aspirations In Vietnam Food And Drink In The Long Nineteenth Century

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Food and the Novel in Nineteenth-Century America

Food and the Novel in Nineteenth-Century America Pdf/ePub eBook Author: Mark McWilliams
Editor: Rowman Altamira
ISBN: 075912096X
FileSize: 1639kb
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Food and the Novel in Nineteenth-Century America by Mark McWilliams Summary

Tracing dramatic changes in how Americans ate during the 1800s, Food and the Novel in Nineteenth-Century America argues that novelists, along with writers of cookbooks and domestic guides, helped negotiate the meaning of these changes in ways that still shape how Americans eat today.

Food in World History

Food in World History Pdf/ePub eBook Author: Jeffrey M. Pilcher
Editor: Taylor & Francis
ISBN: 1317514513
FileSize: 1426kb
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Food in World History by Jeffrey M. Pilcher Summary

The second edition of this concise survey offers a comparative and comprehensive study of culinary cultures and food politics throughout the world, from ancient times to the present day. It examines the long history of globalization of foods as well as the political, social, and environmental implications of our changing relationship with food, showing how hunger and taste have been driving forces in human history. Including numerous case studies from diverse societies and periods, Food in World History explores such questions as: What social factors have historically influenced culinary globalization? How did early modern plantations establish patterns for modern industrial food production? Were eighteenth-century food riots comparable to contemporary social movements around food? Did Italian and Chinese migrant cooks sacrifice authenticity to gain social acceptance in the Americas? Have genetically modified foods fulfilled the promises made by proponents? This new edition includes expanded discussions of gender and the family, indigeneity, and the politics of food. Expanded chapters on contemporary food systems and culinary pluralism examine debates over the concentration of corporate control over seeds and marketing, authenticity and exoticism within the culinary tourism industry, and the impact of social media on restaurants and home cooks.

The Routledge History of American Foodways

The Routledge History of American Foodways Pdf/ePub eBook Author: Jennifer Jensen Wallach,Lindsey R. Swindall,Michael D. Wise
Editor: Routledge
ISBN: 1317975227
FileSize: 897kb
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The Routledge History of American Foodways by Jennifer Jensen Wallach,Lindsey R. Swindall,Michael D. Wise Summary

The Routledge History of American Foodways provides an important overview of the main themes surrounding the history of food in the Americas from the pre-colonial era to the present day. By broadly incorporating the latest food studies research, the book explores the major advances that have taken place in the past few decades in this crucial field. The volume is composed of four parts. The first part explores the significant developments in US food history in one of five time periods to situate the topical and thematic chapters to follow. The second part examines the key ingredients in the American diet throughout time, allowing authors to analyze many of these foods as items that originated in or dramatically impacted the Americas as a whole, and not just the United States. The third part focuses on how these ingredients have been transformed into foods identified with the American diet, and on how Americans have produced and presented these foods over the last four centuries. The final section explores how food practices are a means of embodying ideas about identity, showing how food choices, preferences, and stereotypes have been used to create and maintain ideas of difference. Including essays on all the key topics and issues, The Routledge History of American Foodways comprises work from a leading group of scholars and presents a comprehensive survey of the current state of the field. It will be essential reading for all those interested in the history of food in American culture.

The Routledge History of Food

The Routledge History of Food Pdf/ePub eBook Author: Carol Helstosky
Editor: Routledge
ISBN: 1317621131
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The Routledge History of Food by Carol Helstosky Summary

The history of food is one of the fastest growing areas of historical investigation, incorporating methods and theories from cultural, social, and women’s history while forging a unique perspective on the past. The Routledge History of Food takes a global approach to this topic, focusing on the period from 1500 to the present day. Arranged chronologically, this title contains 17 originally commissioned chapters by experts in food history or related topics. Each chapter focuses on a particular theme, idea or issue in the history of food. The case studies discussed in these essays illuminate the more general trends of the period, providing the reader with insight into the large-scale and dramatic changes in food history through an understanding of how these developments sprang from a specific geographic and historical context. Examining the history of economic, technological, and cultural interactions between cultures and charting the corresponding developments in food history, The Routledge History of Food challenges readers' assumptions about what and how people have eaten, bringing fresh perspectives to well-known historical developments. It is the perfect guide for all students of social and cultural history.

Cuisine and Empire

Cuisine and Empire Pdf/ePub eBook Author: Rachel Laudan
Editor: Univ of California Press
ISBN: 0520954912
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Cuisine and Empire by Rachel Laudan Summary

Rachel Laudan tells the remarkable story of the rise and fall of the world’s great cuisines—from the mastery of grain cooking some twenty thousand years ago, to the present—in this superbly researched book. Probing beneath the apparent confusion of dozens of cuisines to reveal the underlying simplicity of the culinary family tree, she shows how periodic seismic shifts in "culinary philosophy"—beliefs about health, the economy, politics, society and the gods—prompted the construction of new cuisines, a handful of which, chosen as the cuisines of empires, came to dominate the globe. Cuisine and Empire shows how merchants, missionaries, and the military took cuisines over mountains, oceans, deserts, and across political frontiers. Laudan’s innovative narrative treats cuisine, like language, clothing, or architecture, as something constructed by humans. By emphasizing how cooking turns farm products into food and by taking the globe rather than the nation as the stage, she challenges the agrarian, romantic, and nationalistic myths that underlie the contemporary food movement.

Colonial Food in Interwar Paris

Colonial Food in Interwar Paris Pdf/ePub eBook Author: Lauren Janes
Editor: Bloomsbury Publishing
ISBN: 1472592832
FileSize: 1473kb
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Colonial Food in Interwar Paris by Lauren Janes Summary

In the wake of the First World War, in which France suffered severe food shortages, colonial produce became an increasingly important element of the French diet. The colonial lobby seized upon these foodstuffs as powerful symbols of the importance of the colonial project to the life of the French nation. But how was colonial food really received by the French public? And what does this tell us about the place of empire in French society? In Colonial Food in Interwar Paris, Lauren Janes disputes the claim that empire was central to French history and identity, arguing that the distrust of colonial food reflected a wider disinterest in the empire. From Indochinese rice to North African grains and tropical fruit to curry powder, this book offers an intriguing and original challenge to current orthodoxy about the centrality of empire to modern France by examining the place of colonial foods in the nation's capital.

Le Sympathisant

Le Sympathisant Pdf/ePub eBook Author: Viet Thanh NGUYEN
Editor: Belfond
ISBN: 2714475876
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Le Sympathisant by Viet Thanh NGUYEN Summary

À la fois fresque épique, reconstitution historique et œuvre politique, un premier roman à l'ampleur exceptionnelle, qui nous mène du Saigon de 1975 en plein chaos au Los Angeles des années 1980. Saisissant de réalisme et souvent profondément drôle, porté par une prose électrique, un véritable chef-d'œuvre psychologique. La révélation littéraire de l'année. Au Vietnam et en Californie, de 1975 à 1980 Avril 1975, Saïgon est en plein chaos. À l'abri d'une villa, entre deux whiskies, un général de l'armée du Sud Vietnam et son capitaine dressent la liste de ceux à qui ils vont délivrer le plus précieux des sésames : une place dans les derniers avions qui décollent encore de la ville. Mais ce que le général ignore, c'est que son capitaine est un agent double au service des communistes. Arrivé en Californie, tandis que le général et ses compatriotes exilés tentent de recréer un petit bout de Vietnam sous le soleil de L.A., notre homme observe et rend des comptes dans des lettres codées à son meilleur ami resté au pays. Dans ce microcosme où chacun soupçonne l'autre, notre homme lutte pour ne pas dévoiler sa véritable identité, parfois au prix de décisions aux conséquences dramatiques. Et face à cette femme dont il pourrait bien être amoureux, sa loyauté vacille... Prix Pulitzer 2016, Prix Edgar du Meilleur Premier Roman 2016, finaliste du prix PEN/Faulkner, un premier roman choc. Translation Prize 2018 de la French-American Foundation MacArthur Foundation Fellowship, "Genius Grant", 2017 Lauréat de l'Association for Asian American Studies Award for Best Book in Creative Writing (Prose) 2017 Prix Pulitzer 2016 Prix Edgar 2016 Andrew Carnegie Medal for Excellence in Fiction 2016 Prix Dayton Literary Peace for Fiction 2016 Asian/Pacific American Award for Literature (Adult Fiction) 2015-2016 California Book Award for First Fiction 2016 Prix Center for Fiction First Novel 2015

Prospérité sans croissance

Prospérité sans croissance Pdf/ePub eBook Author: Patrick Viveret,Tim Jackson,André VERKAEREN
Editor: De Boeck Supérieur
ISBN: 2807302270
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Prospérité sans croissance by Patrick Viveret,Tim Jackson,André VERKAEREN Summary

La publication de Prospérité sans croissance a marqué une étape cruciale dans le débat sur le développement durable. Dans cette édition substantiellement revue et réécrite, Tim Jackson apporte la démonstration que la mise en place d'une économie « post-croissance » est une tâche à la fois précise, définissable et chargée de sens. Sept ans après sa première publication, Prospérité sans croissance n'est plus un scénario radical chuchoté par quelques marginaux, mais une vision incontournable du progrès social dans le monde de l'après-crise. Donner une forme concrète à cette vision est la tâche la plus urgente de notre époque.

Attachement féroce

Attachement féroce Pdf/ePub eBook Author: Vivian Gornick
Editor: Éditions Rivages
ISBN: 2743638982
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Attachement féroce by Vivian Gornick Summary

Icône du journalisme en Amérique, Vivian Gornick a surtout connu le succès en Amérique avec ses textes autobiographiques. Le plus « culte » , Attachement féroce, publié en 1987, paraît pour la première fois en français. Dans la lignée de L'Année de la pensée magique de Didion ou de Pourquoi être heureux quand on peut être normal ? de Jeanette Winterson, Gornick s'empare d'un sujet universel : les relations mère-fille. Dès les premières pages, on tombe sous le charme de cette mère puissante et terrible. Vivian raconte l'amour fou qui les lie et leurs marches dans la ville. Elles arpentent New York et leur vie, avec une lucidité qui frappe en plein coeur.

La Prouesse française

La Prouesse française Pdf/ePub eBook Author: Ezra Suleiman,Frank Bournois,Yasmina Jaïdi
Editor: Odile Jacob
ISBN: 2738135870
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La Prouesse française by Ezra Suleiman,Frank Bournois,Yasmina Jaïdi Summary

Aujourd’hui, la mondialisation bouscule les mythes fondateurs et les certitudes. Ainsi, certains analystes affirment que le « management à la française » se serait dilué dans des pratiques standardisées partagées à l’échelle internationale et que la société française serait « forcément » en déclin face au reste du monde. Avec ce livre, E. Suleiman, F. Bournois et Y. Jaïdi nous proposent un regard volontairement décentré. Ils s’appuient sur ce que 2 500 managers de 96 nationalités différentes, travaillant dans des entreprises du CAC 40, en France ou à l’étranger, leur ont confié de leur expérience du management à la française. Les résultats sont pour le moins surprenants : ils montrent que le management des grandes entreprises françaises se caractérise par une alliance subtile entre souci de la performance et préoccupation de l’humain, rigueur et sens de l’innovation. En cela, elles s’avèrent mieux parées que bien d’autres composantes de la société française pour affronter la mondialisation ! C’est cette prouesse des entreprises françaises que ce livre explore. Ezra Suleiman est professeur de sciences politiques à l’Université de Princeton (États-Unis) et auteur de plusieurs livres traduits en France. Frank Bournois est universitaire et directeur général de ESCP Europe, professeur de management et auteur de nombreux ouvrages sur la préparation des dirigeants internationaux. Yasmina Jaïdi est universitaire, directrice du master « Gestion des ressources humaines internationales » du Ciffop-université Paris-II-Panthéon-Assas et professeur affiliée à ESCP Europe.

Les Machines à désir infernales du Docteur Hoffman

Les Machines à désir infernales du Docteur Hoffman Pdf/ePub eBook Author: Angela CARTER
Editor: L\'Ogre
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Les Machines à désir infernales du Docteur Hoffman by Angela CARTER Summary

Le Docteur Hoffman, un mystérieux savant fou, « attaque » la réalité d'une ville d'Amérique du Sud en y créant des illusions. Étrangement, au milieu du chaos et de la confusion qui règnent, Desiderio est le seul être insensible aux illusions déployées par l’infâme docteur. Non pas qu’il ne les voie pas, mais il y est profondément indifférent, comme en réalité à toutes choses. Tombé amoureux, en rêve, de la fille du docteur Hoffman, ce héros maussade reçoit pour mission de remonter la trace du docteur afin de sauver la ville, et, ce faisant, s’embarque dans un voyage picaresque qui lui fera rencontrer des centaures, des peuplades plus ou moins barbares, avant de devenir membre d’une troupe de carnaval itinérante puis d’intégrer la suite d’un comte lituanien et d’échapper de peu à des cannibales... Qualifié à sa sortie par le New York Times de « plus beau roman surréaliste des trente dernières années », Les Machines à désir infernales du Docteur Hoffman était de l’aveu même d’Angela Carter son roman le plus audacieux sur le plan formel, et reste pour la plupart de ses lecteurs son grand classique méconnu. Jamais, en effet, elle n’avait écrit un texte aussi baroque, aussi picaresque et en même temps aussi proche de la fable métaphysique, même si l'on retrouve dans ce roman inédit en français l’humour, le style inimitable et la charge subversive propre à tous ses autres textes.

Sacrifices en Islam

Sacrifices en Islam Pdf/ePub eBook Author: Altan Gokalp
Editor: CNRS Éditions via OpenEdition
ISBN: 2271078326
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Sacrifices en Islam by Altan Gokalp Summary

Sacrifier, mettre à mort rituellement une victime animale, voilà qui s'inscrit au cœur de multiples pratiques des sociétés musulmanes, qu'elles soient transplantées en Europe, ou qu'on les observe parmi ce milliard d'individus qui, à travers le monde, de l'Afrique à l'Asie, suit la foi révélée par le Prophète Muḥammad. Égorger de ses ongles la victime animale au Maghreb, boire ou se baigner dans le sang de celle-ci dans les cultes zar soudanais, partager et cuisiner les chairs des bêtes égorgées au sein de la communauté, comme dans la Grèce ancienne, ou solliciter une protection. Que reste-t-il de l'islam dans ces formes quotidiennes du sacrifice ? Encore faudrait-il, ou non, distinguer celui-ci de l'abattage rituel des animaux nécessaires à la consommation halâl des chairs, tout comme dans le cas des viandes juives casher. On peut mettre pourtant en évidence un modèle musulman du rituel sacrificiel, que reconstruit l'anthropologue à partir des rites établis dans la sunna, dans les gestes et dires du Prophète. Le sacrifice que se propose de faire Abraham de son fils, Isaac pour les juifs, Ismaël pour les musulmans, répond à des questions fondamentales : comment peut-on naître d'une femme ? Comment assumer le rôle de père et la soumission du musulman à Dieu ? Questions que pose aussi le sacrifice effectué pour la naissance d'un enfant. Voilà la vision orthodoxe qui inspire le sacrifice du Pèlerinage à La Mekke, et celui effectué le même jour dans l'ensemble de la communauté musulmane à l'occasion de la fête de l'ayd al-kabîr. L'islam n'inscrit pas, contrairement au christianisme, le sacrifice au cœur de son dogme. Il lui accorde cependant une place essentielle dans ses pratiques rituelles : accompagnant toutes les étapes de la vie individuelle, producteur du lien social, lieu de multiples recompositions et transgressions, produisant de nouvelles références locales à l'universalité que celles qu'induit le modèle ibrâhîmien, les rituels sacrificiels musulmans illustrent l'ensemble des thèmes que la théorie anthropologique du sacrifice s'est attachée à mettre en évidence : « cuisines du sacrifice », « dette » sacrificielle, fonctions thérapeutiques, etc. Une première synthèse donc, illustrée d'exemples tous contemporains, qui nous apporte sur la pratique des sociétés musulmanes un éclairage unique.

Bien manger et bien vivre

Bien manger et bien vivre Pdf/ePub eBook Author: N.A
Editor: Editions L\'Harmattan
ISBN: 229632018X
FileSize: 336kb
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Bien manger et bien vivre by N.A Summary

Vivre l'espace au Japon

Vivre l'espace au Japon Pdf/ePub eBook Author: Augustin Berque
Editor: FeniXX
ISBN: 2130658652
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File Format: Pdf
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Vivre l'espace au Japon by Augustin Berque Summary

L'espace de la société japonaise, c'est aussi bien la manière dont le moi s'y pose face au monde que celle dont les paysans ont mis en valeur les plaines de l'archipel ; c'est le plan de la citadelle du shôgun à Edo, mais tout autant certains principes managériaux des grandes entreprises. En effet, chaque société organise son espace selon une logique d'ensemble qui lui est propre : cette organisation reproduit analogiquement les mêmes principes au plan mental et au plan social, tout comme au plan matériel. La logique d'ensemble de la spatialité japonaise repose sur une assise culturelle radicalement différente de la nôtre. Elle n'est donc pas transposable comme telle ; mais son efficacité comme ses limites nous invitent à comprendre ce qu'a de particulier, donc de dépassable, notre propre vision du monde.

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es Pdf/ePub eBook Author: Jean Anthelme Brillat-Savarin
Editor: Editions Gallimard
ISBN: 2072842964
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Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es by Jean Anthelme Brillat-Savarin Summary

Ouvrage fondateur de la gastronomie, source d’inspiration pour Balzac et Barthes, Physiologie du goût est une ode, tout à la fois malicieuse et auguste, aux arts de la table. Délice de lecture serti d’anecdotes savoureuses, l’œuvre parue en 1825 porte aussi une réflexion à part entière : que disent de nous, en effet, ces moments policés durant lesquels convives et hôtes dégustent mets et vins en conversant ? Et où, d’êtres se rassasiant, nous devenons des gourmets, dépassant l’ordre du besoin ? "L’homme d’esprit seul sait manger"... De l’œuvre intégrale, foisonnante, cette édition propose – en forme d’amuse-bouche – les six premières méditations.