Tartine Bread Artisan Bread Cookbook Best Bread Recipes Sourdough Book

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Faire son levain

Faire son levain Pdf/ePub eBook Author: Mouni Abdelli
Editor: Editions Eyrolles
ISBN: 2212195419
FileSize: 382kb
File Format: Pdf
Read: 382

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Faire son levain by Mouni Abdelli Summary

Et si le secret d'un bon pain, authentique, naturel, sain, était dans le levain ? Forte de plusieurs années d'expériences culinaires et d'une formation en boulange, Mouni AbdelIi vous invite à redécouvrir le plaisir du levain naturel, auquel on laisse le temps de fermenter et de maturer afin qu'il exprime tous ses arômes et ses bienfaits - nutritionnels, gustatifs, digestifs. À contre-courant du pain industriel vite fait et calibré, des faux pains maison de la plupart des boulangeries qui utilisent des mélanges prêts à l'emploi et "améliorés" d'adjuvants, d'enzymes ou d'accélérateurs, elle prône un retour aux gestes authentiques et aux ingrédients naturels. Grâce à ses conseils et à ses recettes, vous pourrez expérimenter la fabrication de votre propre levain et apprendrez à réaliser le mélange optimal selon vos goûts et votre matière première (farine bio blanche ou de seigle, sucre, miel, eau de source ou déminéralisée...). Au fil des essais, vous bâtirez votre propre expertise et apprendrez à entretenir votre levain ou au contraire à le mettre en sommeil, et à cuisiner les meilleurs pains maison que vous ayez jamais goûtés !

Le Grand Livre de la Boulangerie

Le Grand Livre de la Boulangerie Pdf/ePub eBook Author: Thomas Marie
Editor: Ducasse Edition
ISBN: 284123939X
FileSize: 1164kb
File Format: Pdf
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Le Grand Livre de la Boulangerie by Thomas Marie Summary

Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de Lausanne. Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de Lausanne. Les 7 chapitres de ce manuel d'apprentissage moderne décryptent avec précision les techniques de préparation des grands classiques de la boulangerie française et internationale. Levains : Comme il n'y a pas de bon pain sans levain, ce premier chapitre pose les bases de toute préparation boulangère afin d'en assurer la réussite. Pains régionaux : Certains d'entre eux sont incontournables et contribuent à la réputation gastronomique de notre pays, comme la baguette de tradition. Les autres se dégustent principalement dans nos belles régions, qui regorgent de trésors boulangers tels que la fougasse de Provence-Alpes-Côte d'Azur, le sübrot d'Alsace ou encore le pain rennais de Bretagne. Pains du monde : Du fameux pain ciabatta italien à l'étonnant pain mantou de Chine, toutes les spécialités boulangères du monde entier sont réunies dans ce chapitre. Des procédés de fabrication variés et des recettes authentiques venues de tous les continents sont à tester. Pains spéciaux : Le trio d'auteurs propose des recettes originales et pleines de goût pour mettre un peu de fantaisie dans votre fourneau : pains aux fruits, pain de mie avec incrustations ou encore pains nutritionnels. Brioches et classiques français : Presque aussi célèbres que la baguette, retrouvez les secrets des classiques de la viennoiserie française comme le croissant, le kouign-amann breton, la gâche vendéenne ou le kouglof alsacien. Brioches du monde : Du stollen d'Allemagne, célèbre gâteau de Noël, à la gaufre liégeoise en passant par le donut, réalisez un tour du monde en 11 recettes moelleuses venues des quatre coins du globe. Douceurs boulangères : Ces gâteaux, que l'on retrouve dans toutes les vitrines, font autant rêver les petits que les grands. Cookies au beurre de cacahuète, far breton, pain d'épices ou croquant aux amandes, des recettes gourmandes et régressives à déguster sans tarder. Un livre écrit par des pros pour les pros, qui présente une boulangerie de qualité, dynamique et diversifiée.

L'appartement oublié

L'appartement oublié Pdf/ePub eBook Author: Michelle Gable
Editor: Éditions des Falaises
ISBN: 2848112638
FileSize: 783kb
File Format: Pdf
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L'appartement oublié by Michelle Gable Summary

Un roman éblouissant, inspiré d'un fait réel, qui vous fera voyager au cœur de la Belle Époque. Quand April Vogt, expert en mobilier, apprend qu ́un appartement fermé depuis soixante-dix ans vient d ́être découvert à Paris, elle est loin de s ́imaginer les richesses et les secrets qu ́il renferme. Au milieu des nombreux trésors, April trouve le journal de Marthe de Florian, la très séduisante demi-mondaine qui y vécut en multipliant les amants. Comprendre la tumultueuse histoire de cette femme libre conduit April à une véritable plongée au cœur du Paris des artistes et des hommes politiques de la Belle Époque. Découvrez l'incroyable histoire d'un trésor retrouvé intact 70 ans après dans un luxueux appartement parisien ! EXTRAIT Elle voulait juste changer d’air. Et quand son patron avait prononcé les mots « appartement », « neuvième arrondissement » et « tout un bric-à-brac du dix-neuvième siècle », April avait pensé « vacances ». Elle aurait beaucoup de travail, certes, mais qu’importe, elle partait à Paris. Comme tout peintre, tout poète, tout écrivain et tout expert en objets d’art le savait, c’était l’endroit idéal pour s’évader. L’équipe parisienne se trouvait déjà sur place avec, à sa tête, Olivier. April le voyait déjà sillonnant l’appartement, son calepin à la main, griffonnant des notes de ses doigts osseux et crochus. Il avait demandé des renforts à New York, car ils avaient besoin d’un autre expert, et plus précisément d’un spécialiste en mobilier ancien pour compenser leur manque de compétence dans ce domaine. D’après le patron d’April, l’appartement de cinq pièces contenait « de quoi meubler une douzaine de lupanars de luxe ». Si Peter ne se faisait pas beaucoup d’illusions sur ce qu’ils allaient trouver, April en attendait beaucoup, quoique pour des raisons différentes. CE QU'EN PENSE LA CRITIQUE De l’amour, de l’art, de l’histoire, Paris ... que demander de plus ? - FineBooks Magazine Une lecture charmante sur une histoire fascinante et la femme cachée derrière. - Historical Novel Society j’ai beaucoup aimé découvrir l’envers du décor de ce métier très particulier de commissaire-priseur et que je trouve tout à fait fascinant. Michelle Gable, dont c’est ici le premier roman, jongle habilement entre les deux époques et j’ai passé un très agréable moment avec April et Marthe ! - Blog Des livres, des livres ! J'étais totalement happée dans l'histoire, la narration est très bien menée, servie par un style très agréable, on est tenu en haleine à suivre les découvertes d'April Vogt et à en apprendre plus sur Marthe de Florian. - Red Panda, Babelio À PROPOS DE L’AUTEUR Michelle Gable a grandi à San Diego. Elle mène de front sa carrière d’auteur et une carrière professionnelle dans le milieu financier. Son roman, devenu best-seller, s’inspire d’un événement réel : la découverte en 2010 d’un appartement parisien de la Belle Époque laissé à l’abandon, comme figé dans le temps.

La Dernière duchesse

La Dernière duchesse Pdf/ePub eBook Author: Daisy Goodwin
Editor: Hauteville
ISBN: 2820512933
FileSize: 885kb
File Format: Pdf
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La Dernière duchesse by Daisy Goodwin Summary

Toutes les femmes l’envient, tous les hommes la désirent... Cora Cash est belle, pleine d’esprit, et à la tête d’une fortune colossale. Mais sa mère rêve de la seule chose qu’elle ne pourra pas lui acheter en Amérique : un titre de noblesse. Envoyée de l’autre côté de l’Atlantique, la jeune femme fait forte impression auprès de la bonne société anglaise et trouve un bon parti – un séduisant duc dont la propriété tombe en ruine. Dans les courants d’air qui traversent les somptueuses demeures de l’aristocratie, la délicieuse Américaine a tôt fait de déchanter. Cet univers impitoyable regorge de pièges et de trahisons qui risquent fort de provoquer sa chute. Pour y échapper, l’enfant gâtée va devoir se métamorphoser en femme accomplie. « Daisy Goodwin a un style résolument délicieux. » - The New York Times « Une romance historique rythmée et d’une finesse exceptionnelle aux accents de Daphne du Maurier et Jane Austen... Un divertissement de qualité. » - Kirkus

The Islander Chef

The Islander Chef Pdf/ePub eBook Author: Chef Adam Schihab
Editor: XinXii
ISBN: 3966334224
FileSize: 1392kb
File Format: Pdf
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The Islander Chef by Chef Adam Schihab Summary

The islander Chef ,Collections of most requested of Chef Adam Schihab and contributed by Chef gregoire Michaud And Chef Alexandre ferreira . Macarons I CakesI Pastries I More . This book is very simple to use everything has measure in grams’ simple way to use why I have written this recipes book because I have been receiving so many comments requesting is coming from close relative and my loyal followers from around the world Instagram requesting recipes after years of considering I am putting together this most request recipes. After travelling so many years and working in Large volume hotel